Taco Dominguero
Ingredientes:
1 Cebolla.
750 grs. de maciza de res en trozo.
250 grs. de tocino.
250 grs. de queso asadero.
2 pimientos morrón verdes.
Tortillas de harina o de maíz.
Procedimiento:
Se dora la carne cortada en cuadritos, se agrega la cebolla picada y el morrón en rajas. Se añade el tocino picado y dorado aparte. Se incorpora el queso rallado, se [...]
Ingredientes:
700g de pulpa de cordero, cortada en cubos
70g de mantequilla
1 cucharada de comino molido
20 hebras de azafrán
2 dientes de ajo picados
1/2 chile verde, picado
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharada de aceite
l00g de chícharos (guisantes) cocidos
1 cucharada de vinagre;
1 taza de caldo de pollo
250 g de arroz hervido al dente
2 pimientos cortados en tiras;
sal
Preparación:
En una bowl o cuenco [...]
JERICALLA
Ingredientes:
8 tazas de leche
2 tazas de azúcar
8 yemas de huevo
3 cucharadas cafeteras de maicena
1 raja de canela
Procedimiento:
Disuelver la maicena en la leche y hervir con la canela y el azúcar. Dejar enfriar y retirar la raja de canela.
Cuando la leche esté fría, agregar las yemas y mezclar todo con un molinillo. Vacíar sobre moldes refractarios [...]
CHALUPAS DE POLLO
Ingredientes:
1/2 pechuga de pollo
18 tortillas pequeñas
2 papas
1/2 cebolla
1 taza de queso añejo
6 rabanitos
2 cucharadas soperas de cilantro picado
Salsa verde o salsa roja.
Sal
Procedimiento:
Cueza la pechuga y deshébrela. Cueza las papas, pélelas, pártalas en cuadritos y fríalas.
Pase las tortillas por aceite caliente. Póngales encima las papas y sobre éstas pollo deshebrado, cebolla picada, cilantro, rabanitos [...]
Hace tiempo, cuando estaba pequeño, me gustaba salir de vacaciones. Ese periodo de tiempo flojo me llenaba de colores, olores y sabores, los cuales encontraba en el pueblo de mis padres: San Pedro Caro, Michoacán.
Uno de las golosinas que más me gusta y que me trae recuerdos de esos años son los muéganos, dulcísimos y crujientes. [...]
HORCHATA DE ARROZ CONQUISTADOR
(cantidad 2 ½ litros aprox.)
Ingredientes:
250 grs. de arroz
1 lt. de agua
15 cocos medianos
1 taza de leche evaporada
50 grs. de almendras peladas
2 cucharadas de vainilla en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 kilo de azúcar
Procedimiento:
Se pone a remojar el arroz en un litro de agua durante dos horas.
Se parten los cocos y [...]
HUEVOS PERDIDOS.
Ingredientes:
4 huevos
4 chiles anchos
3 dientes de ajo
2 pimientas
1 clavo
1 raja de canela
sal
Procedimiento:
Limpie, desvene, ase y ponga a remojar los chiles. Licúe los chiles con un poco de agua donde los remojó, junto con el ajo, la pimienta, el clavo, la raja de canela y la sal.
Fría todo hasta que sazone y espese [...]
Ingredientes:
1 1/2 kg. de carne de cerdo en trocitos, surtida. (costilla, lomo,espinazo)
1 taza de leche
1/2 cebolla
1 cascarita de naranja
- hierbas de olor
- manteca para freír
- sal y pimienta
Procedimiento:
Fría la carne con la cebolla; ya bien dorada saque la cebolla, añada la taza de leche, las hierbas de olor y la cascarita de naranja; baje [...]
Curiosamente, para estos huevos hay dos recetas que conozco. El problema es que, cuando alguien los pide, normalmente me dicen que asi no son, sino como la receta que no preparé. les pongo las dos, a ver cual les gusta.
Ingredientes:
6 huevos
6 tortillas de maíz
1 taza de chícharos
1 taza de frijoles refritos
3 jitomates
chiles verdes al gusto
½ cebolla morada
2 [...]
Después de pasar un aguado Dia de San Valentín (Trujillo), me planto frente a la máquina y decido ponerme a escribir un nuevo post. Abro el editor, pongo el título, y de repente me doy cuenta que no se que voy a escribir. ¿Una receta? ¿Vivencias personalizadas? ¿Poema, cancion?
…
La verdad es que no tengo ni [...]
 | La India de Chonengo en Los Uchepos Michoacanos. |
 | kuriii en ¿Realmente amas a Dios? |
 | deli muño sale en La jericallas pa´l Gusgo… |
 | alejandro en Los Uchepos Michoacanos. |
 | negentropico en Salí Premiado…! |
