Archivo diario: enero 12, 2006

¿ Y para el hambre?

MIXIOTES DE TERNERA
( Para 4 o 5 personas )

Ingredientes:

1 Kilogramo de carne magra de ternera, cortada en trozos
3 chiles anchos
1 chile mulato limpio
1 chile pasilla limpio
1 diente de ajo, molido
1 cucharada de aceite
1/2 taza de vinagre
100 grs. de aceitunas picadas finas
1 trozo de cebolla molida
unas hojas de maguey
sal y pimienta

Procedimiento:

Tostar, desvenar y remojar los chiles en agua caliente con vinagre. Luego se cocina la cebolla y el ajo.
Freír en aceite, sazonar con sal, pimienta y agregarle las aceitunas. Al retirar del fuego añadirle la carne de ternera y mezclar bien.
En las hojas de maguey, bien limpias, colocar las piezas de carne, cubriéndolas con bastante salsa. Luego, amarrarlos y ponerlos en una vaporera hasta que la carne esté bien cocida.
Servir muy caliente en las mismas hojas.

OPCION PARA FUEREÑOS:

  • Se puede usar tambien pollo, con nlos mismos resultados.
  • La salsa se puede hacer con puré de tomate en lata, mezclando con cualquier clase de picante al gusto, vinagre, cebolla y ajo.
  • En caso de contar con nopales, adicionele uno pequeño por mixiote; le da un sabor unico y especial.
  • Si no hay nopales, puede usarse pimiento morrón (picante o no, al gusto).
  • Al momento de formar los molotes, sugiero poner unas pocas hojas de laurel, a fin de darle el toque exacto y el sabor ideal.
  • Se puede sustituir la hoja de maguey por papel aluminio (foil), formando los mixiotes al centro de un cuadro de este material y levantando las puntas, sellandolas sobre ellas mismas, a fin de que se cuezan al vapor con la salsa.

Buen provecho, Bros!

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