Archivo diario: febrero 8, 2006

¿Y para el postre?

Chongos Zamoranos

Ingredientes:
8 tazas de leche.
1 taza de azúcar
1 pastilla de cuajar (la que sirve para elaborar quesos)
4 rajas de canela
jugo de 2 limones

Procedimiento:

Ponga la leche a fuego lento para que no hierva, agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle.
Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limón.
Cuando esté bien cuajada la leche, clave las rajitas de canela en su superficie y espolvoree el azúcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente.
Retire del fuego hasta que casi se haya consumido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)
Si son medio malillos para cocinar, esta es una receta facilona, pero que vale la pena hacer, por el delicioso sabor de este suculento postre.
Gracias a la U.de Guadalajara, por la receta y la imágen.
Provecho, Bros & Sis!
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