Archivo diario: abril 25, 2006

¿Un tequilita?

Empecemos con algunas definiciones:

Tequila.-Bebida alcohólica regional obtenida por destilación y rectificación de jugos resultado del cocimiento de las cabezas del agave azul tequilana weber. Debe contener no menos de 51 % de tequila puro, y debe de estar abocado (o reducido)con otros azucares, de acuerdo a la Norma Oficial. Lo hay de varios tipos:

Tequila blanco.-Es el más puro, pero no siempre el mas fuerte. Es ideal para mezclas, aunque se puede tomar solo.

Tequila joven u oro.-Es el resultado de las mezclas de tequila blanco con tequilas reposados y/o añejos. Igual que el tequila blanco, se acostumbra usar para mezclas y cocteles.

Tequila reposado.- Se deja por lo menos dos meses en recipientes de madera de roble o encino, a fin de acentuar su sabor y darle un color característico. Debido a sus caracteristicas, se acostumbra tomar solo, acompañado con el inefable limon y la sal, o con una “sangrita” (jugo de naranja, chile y tomate) bien fria.

Tequila añejo.- Este tipo de tequila tiene un tiempo de maduración de por lo menos un año en recipientes de madera de roble o encino, tomando en el proceso un color ambarino oscuro y un aroma fuerte y único. Es considerado como el rey de los tequilas.

De acuerdo a la Academia Mexicana del Tequila, estos son los mejores tres tequilas de cada clase:

· Tequila Blanco: Reserva 1800, Gran centenario y Herradura suave.

· Tequila reposado : Reserva 1800, Espolón y Gran Centenario.

· Tequila añejo: Reserva antigüa 1800, Maestro Tequilero y Gran Centenario.

Y hasta el pináculo, los tequilas Premium (lo mejor de lo mejor en los reposados):

JC Reserva de la Familia

Don Fulano Imperial y

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Herradura Seleccion Suprema.

Pero a la hora de la verdad, el mejor tequila es el que más agrade a los consumidores. Personalmente he probado los blancos, reposados y añejos de la selección de la AMT, y difiero un poco en los resultados. Me falta por probar el JC Reserva y Don Fulano Imperial. El Herradura Selección Suprema es un poema de agave, con un regusto a cognac y un aroma a maderas muy sutil, pero invitante.Sólo resta decir: Salud, Bros!

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