Archivo de la categoría: Recetas

Con los tacos por delante…

taco dominguero  

Taco Dominguero

Ingredientes:

1 Cebolla.

750 grs. de maciza de res en trozo.

250 grs. de tocino.

250 grs. de queso asadero.

2 pimientos morrón verdes.

Tortillas de harina o de maíz.

Procedimiento:

Se dora la carne cortada en cuadritos, se agrega la cebolla picada y el morrón en rajas. Se añade el tocino picado y dorado aparte. Se incorpora el queso rallado, se sazona con sal y pimienta al gusto y se deja gratinar. Se sugiere acompañar con salsa verde ó guacamole, arroz, frijolitos y alguna salsa molcajeteada.

Esta receta es facil de hacer, muy util cuando se tiene flojera de cocinar o cuando se reciben visitas imprevistas.

Saludos, Bros & Sis!

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Cordero estilo indonesio

pollo indonesio

Ingredientes:

  • 700g de pulpa de cordero, cortada en cubos
  • 70g de mantequilla
  • 1 cucharada de comino molido
  • 20 hebras de azafrán
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 chile verde, picado
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de aceite
  • l00g de chícharos (guisantes) cocidos
  • 1 cucharada de vinagre;
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 250 g de arroz hervido al dente
  • 2 pimientos cortados en tiras;
  • sal

Preparación:

En una bowl o cuenco mezclar el comino con el azafrán tostado y desmenuzado. Agregar el ajo, el chile verde, el aceite, el cilantro, la sal y el vinagre. Con esta mezcla frote los cubos de pulpa de cordero y luego déjelos reposar una hora a temperatura ambiente.

Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la carne de cordero con sus aromatizantes, agregar un poco de caldo y dejar cocer a fuego lento, junto con los pimientos cortados en tiras.

En los últimos diez minutos de cocción, agregar los chicharos (guisantes) y cinco minutos antes de retirar la preparación del fuego verter en la cacerola el arroz previamente hervido para que se caliente y aromatice, luego servir en seguida.

Como guarnición de este guiso se sugieren las espinacas salteadas en mantequilla o bien alubias (judías o porotos blancos) guisados en aceite.

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La jericallas pa´l Gusgo…!

Tomado de casa venezuela guadalajara

JERICALLA

Ingredientes:

8 tazas de leche
2 tazas de azúcar
8 yemas de huevo
3 cucharadas cafeteras de maicena
1 raja de canela

Procedimiento:

Disuelver la maicena en la leche y hervir con la canela y el azúcar. Dejar enfriar y retirar la raja de canela.

Cuando la leche esté fría, agregar las yemas y mezclar todo con un molinillo. Vacíar sobre moldes refractarios individuales.

Colocar los moldes sobre un traste con agua, al baño María. Hornear todo a fuego bajo hasta que cuaje y dore.

VARIACION GOURMET: Al hornear, cubrir con papel aluminio la jericalla, para evitar que se dore. Posteriormente, flamear con cognac al gusto antes de servir.

OTRA VARIACION: Esta la encontré en el interné; no la he elaborado, pero suena deliciosa.

TOMADA DE oNCEtv 

 JERICALLA DE MANZANILLA

INGREDIENTES

750 ml de leche
750 g de azúcar
2 yemas de huevo
1/4 taza de manzanilla (reservar algunas flores para decorar)
1 1/2 cucharadas de mantequilla (derretida)
1 manzana granny smith mediana (para deshidratar)
1/2 taza de pasitas

CARAMELO DE MANZANA

1 manzana granny smith
50 g de azúcar morena
100 ml de agua

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 180° C.

Para la salsa, moler la manzana previamente pelada, descorazonada y cortada en dados medianos con el azúcar y el agua en un procesador o licuadora. Cocinar el líquido en una sartén hasta reducirlo a la mitad y enfriar para su utilización.

Poner a fuego medio la leche y en cuento hierva, agregar la manzanilla, bajar el fuego y no dejar de mover por 10 minutos más. Añadir el azúcar, disolver perfectamente, enfriar, colar y reservar.

Batir las yemas hasta que tomen un color más claro y agregarlas a punto de hilo a la mezcla de la leche sin dejar de batir.

Verter en refractarios individuales barnizados con mantequilla (o en un molde para porcionar posteriormente) y hornear a baño maría alrededor de 30 minutos.

Enfriar y refrigerar durante dos horas, desmoldar y servir.

 

La jericalla ( o jericaya) es un postre tradicional de Guadalajara, Mexico; pero tambien se elabora en Puerto Rico y otros paises. Lo curioso es que aqui se encuentra en cualquier parte, desde restoranes de lujo hasta en los mercados y puestos callejeros. Cuentan los entendidos que es un excelente remedio para aliviar la irritacion y las enchiladas que producen las tortas ahogadas, por lo cual es comun encontrarlas juntas.

va por tí, Tocayo, y buen provecho!

  
Saludos, Bros & Sis!

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Para las fiestas Patrias!

Chalupas de pollo

CHALUPAS DE POLLO 

Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo
18 tortillas pequeñas
2 papas
1/2 cebolla
1 taza de queso añejo
6 rabanitos
2 cucharadas soperas de cilantro picado
Salsa verde o salsa roja.
Sal

Procedimiento:

Cueza la pechuga y deshébrela. Cueza las papas, pélelas, pártalas en cuadritos y fríalas.

Pase las tortillas por aceite caliente. Póngales encima las papas y sobre éstas pollo deshebrado, cebolla picada, cilantro, rabanitos partidos y salsa al gusto.

Espolvoree con queso rallado y añada sal.

Esta receta es bastante sencilla, y queda  muy bien para estas epocas de fiestas patrias.

Buen Provecho, Bros & Sis!

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Ricos los Muéganos!

muéganos

  

Hace tiempo, cuando estaba pequeño, me gustaba salir de vacaciones. Ese periodo de tiempo flojo me llenaba de colores, olores y sabores, los cuales encontraba en el pueblo de mis padres: San Pedro Caro, Michoacán.

Uno de las golosinas que más me gusta y que me trae recuerdos de esos años son los muéganos, dulcísimos y crujientes. Todo un reto para los dentistas, pues son ciertamente duros, y el caramelo se pega a los dientes.

Siempre pensé que era dificil hacer los muéganos, y que la receta era algo asi como secreto de familia. Por ahi me encontré con la dichosa receta; los preparé y la verdad es que me salieron deliciosos, porque no son nada dificiles hacer.

Los recomiendo con un vaso de leche fria.

Ingredientes:

1 kilo de harina
1 huevo
¼ de litro de agua
50 grs. de piloncillo
400 grs. de manteca
Sal PARA LA MIEL:

 ½ kilo de piloncillo
¼ de litro de agua
1 raja de canela

Procedimiento:

Se machaca muy bien el piloncillo y se disuelve en el agua. Se mezcla la harina con el huevo, el piloncillo disuelto en agua y una cucharadita de sal. Se amasa bien para que la pasta quede consistente y se extiende con el rodillo para dejarla bastante delgada.

 Se corta la masa en cuadritos, que se fríen en manteca. Se dejan enfriar y se meten en la miel de piloncillo.

 Para hacer la miel, se ponen en un cazo el agua, el piloncillo machacado y la canela, dejándose hervir hasta que tome punto de bola fuerte.

 Se pegan los cuadritos de cinco en cinco, para formar los muéganos, que se dejan secar sobre la tabla.

 β

Buen provecho, Bros & Sis!

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Pa´ la calor…

Agua de Horchata 

HORCHATA DE ARROZ CONQUISTADOR

(cantidad 2 ½ litros aprox.)


Ingredientes:

250 grs. de arroz
1 lt. de agua
15 cocos medianos
1 taza de leche evaporada
50 grs. de almendras peladas
2 cucharadas de vainilla en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 kilo de azúcar

Procedimiento:

Se pone a remojar el arroz en un litro de agua durante dos horas.

Se parten los cocos y se les saca el agua y la pulpa. Se licuan juntos, la pulpa de los cocos, el agua con el arroz y los demás ingredientes.

Se cuela y se sirve fría.

NOTA: Si los cocos tienen poca agua, se puede añadir agua natural.

 Esta agua es bastante refrescante, y añadiéndole hielo aún más!

En caso de carecer de cocos, se puede hacer con agua simple. Varía el sabor, pero no deja de ser deliciosa.

Si quieres un toque gourmet, añade al licuar unas 4 ó 5 fresas y añade un toque de canela en polvo al gusto, como adorno.

Buen provecho, Bros & Sis!

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¿Y donde están los huevos?

Huevos Perdidos

HUEVOS PERDIDOS.  

Ingredientes:

4 huevos
4 chiles anchos
3 dientes de ajo
2 pimientas
1 clavo
1 raja de canela
sal

Procedimiento:

Limpie, desvene, ase y ponga a remojar los chiles. Licúe los chiles con un poco de agua donde los remojó, junto con el ajo, la pimienta, el clavo, la raja de canela y la sal.

Fría todo hasta que sazone y espese un poco. Agregue 4 huevos y revuelva hasta que se cuezan y se pierdan en la salsa.

Es increíble como algo tan sabroso estaba escondido en el recetario de la Abuela…Pruébenlos y Buen Provecho!

Saludos, Bros & Sis!

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