La jericallas pa´l Gusgo…!

Tomado de casa venezuela guadalajara

JERICALLA

Ingredientes:

8 tazas de leche
2 tazas de azúcar
8 yemas de huevo
3 cucharadas cafeteras de maicena
1 raja de canela

Procedimiento:

Disuelver la maicena en la leche y hervir con la canela y el azúcar. Dejar enfriar y retirar la raja de canela.

Cuando la leche esté fría, agregar las yemas y mezclar todo con un molinillo. Vacíar sobre moldes refractarios individuales.

Colocar los moldes sobre un traste con agua, al baño María. Hornear todo a fuego bajo hasta que cuaje y dore.

VARIACION GOURMET: Al hornear, cubrir con papel aluminio la jericalla, para evitar que se dore. Posteriormente, flamear con cognac al gusto antes de servir.

OTRA VARIACION: Esta la encontré en el interné; no la he elaborado, pero suena deliciosa.

TOMADA DE oNCEtv 

 JERICALLA DE MANZANILLA

INGREDIENTES

750 ml de leche
750 g de azúcar
2 yemas de huevo
1/4 taza de manzanilla (reservar algunas flores para decorar)
1 1/2 cucharadas de mantequilla (derretida)
1 manzana granny smith mediana (para deshidratar)
1/2 taza de pasitas

CARAMELO DE MANZANA

1 manzana granny smith
50 g de azúcar morena
100 ml de agua

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 180° C.

Para la salsa, moler la manzana previamente pelada, descorazonada y cortada en dados medianos con el azúcar y el agua en un procesador o licuadora. Cocinar el líquido en una sartén hasta reducirlo a la mitad y enfriar para su utilización.

Poner a fuego medio la leche y en cuento hierva, agregar la manzanilla, bajar el fuego y no dejar de mover por 10 minutos más. Añadir el azúcar, disolver perfectamente, enfriar, colar y reservar.

Batir las yemas hasta que tomen un color más claro y agregarlas a punto de hilo a la mezcla de la leche sin dejar de batir.

Verter en refractarios individuales barnizados con mantequilla (o en un molde para porcionar posteriormente) y hornear a baño maría alrededor de 30 minutos.

Enfriar y refrigerar durante dos horas, desmoldar y servir.

 

La jericalla ( o jericaya) es un postre tradicional de Guadalajara, Mexico; pero tambien se elabora en Puerto Rico y otros paises. Lo curioso es que aqui se encuentra en cualquier parte, desde restoranes de lujo hasta en los mercados y puestos callejeros. Cuentan los entendidos que es un excelente remedio para aliviar la irritacion y las enchiladas que producen las tortas ahogadas, por lo cual es comun encontrarlas juntas.

va por tí, Tocayo, y buen provecho!

  
Saludos, Bros & Sis!

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Para las fiestas Patrias!

Chalupas de pollo

CHALUPAS DE POLLO 

Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo
18 tortillas pequeñas
2 papas
1/2 cebolla
1 taza de queso añejo
6 rabanitos
2 cucharadas soperas de cilantro picado
Salsa verde o salsa roja.
Sal

Procedimiento:

Cueza la pechuga y deshébrela. Cueza las papas, pélelas, pártalas en cuadritos y fríalas.

Pase las tortillas por aceite caliente. Póngales encima las papas y sobre éstas pollo deshebrado, cebolla picada, cilantro, rabanitos partidos y salsa al gusto.

Espolvoree con queso rallado y añada sal.

Esta receta es bastante sencilla, y queda  muy bien para estas epocas de fiestas patrias.

Buen Provecho, Bros & Sis!

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Policias Piratas en el De Efe!!!

Abuso policiaco 

Tan increíble como cierto: en una ciudad donde el ultimo disco del artista de moda se encuentra primero en la piratería y después en los aparadores, lo único que faltaba es que las autoridades fueran “balines”…!

Pues si: he tenido la desventura de toparme con esos seudo-policías ya en tres ocasiones.

La primera, fué en el crucero de boulevard Aeropuerto e Ignacio Zaragoza. Iba acompañando a mi padre cuando fuimos detenidos por un elemento de vialidad, según esto por dar vuelta prohibida (lo cual no era cierto, pero eso no importa…). Nos pidió los documentos de rigor, y mientras los buscaba en la guantera, mi padre, que a la sazón fué policia en esa ciudad y, por ende, conocedor del tema, le dijo:

-Oiga, Oficial, ¿a que sector pertenece?

-A-al s-sector oriente (el cual no existe)

-¿Y quien es su comandante?

-E-e-el Capitán X (lo cual es mentira, ellos no usan esa jerarquia)

-¿Y por que trae unicamente la placa de la gorra y no trae arma reglamentaria?

Aqui de plano se le cayeron los pantalones, pensando que había detenido a algún funcionario. Nos indicó que podíamos seguir, pero “con mucho cuidado por favor”. Mi padre nos dijo que esa persona no era policia, ya que ignoraba hasta lo  mas básico. También nos contó como reconocer a los verdaderos policias.

La segunda vez fué en la Zona Rosa, donde me detuvieron por invadir la zona peatonal. Cuando ví al elemento recordé lo que me había dicho mi papá, y le dije que me negaba a entregarle mis documentos si no me mostraba su identificacion oficial. Me dijo que lo que lo acreditaba era su placa, la cual no tenía numero grabado y parecía como de plastico. Le dije que no creía que fuera policia, ya que no coincidian los colores de su “uniforme”, ademas de andar sin gorra y con pistola de plastico. Le indiqué, además, que lo iba a reportar a las oficinas de Proteccion y Vialidad, distantes unas cuantas calles de ese punto. Para acabar pronto, me “dejó” ir entre disculpas, sin siquiera mostrarle mi licencia de manejo.

La tercera vez me volvieron a detener en estas ultimas vacaciones, supuestamente para revisión, en la entrada norte del D.F.: Periferico y Eduardo Molina. Ahi eran dos, y lo curioso es que el numero de placa en el gafete de uno y la placa en la camisola del otro eran exactamente la misma, ademas de presentar un aspecto lamentable en su uniforme. Cuando me dijeron que me iban a hacer una “revisión de rutina” (lo cual no es válido, ya que debe de haber una causa justificada para poder detenerme), me bajé del auto y les indiqué que mejor no se metieran en broncas, que ya sabía qué andaban haciendo y que podía hasta meterlos a la cárcel si quisiera. Cuando vieron que el incauto les había salido bravo, se asustaron, y uno de ellos prefirió retirarse hasta la esquina contraria junto a un puesto de revistas, donde se quitó el gafete y lo ocultó en una mochila.  El otro apeló a mi “lado bueno”, y me dijo que por favor no lo perjudicara, que apenas habia empezado a “trabajar” el uniforme esa misma mañana, y que ni siquiera había sacado los mil pesos de lo de la renta del día. Ya medio envalentonado por el resultado de mi comportamiento, le pregunté que a quien le iba a pagar, y me dijo que tenia un arreglo con un “compañero mio” (pensó que yo era policia), que le devolvían las prendas antes de su turno y que le pagaban por adelantado, pero nunca me dijeron el nombre.

Ya nomás me quedó decirle que anduviera  con cuidado, que se fijara para otra ocasion a quien detenía y que se arreglara un poco para que diera el “gatazo”.

La verdad es que en esta ultima ocasión me dieron ganas de actuar como un ciudadano responsable y denunciar esa situación. Pero recordé que me dijo mi padre que no dudaba que hasta los mandos medios y superiores llevaran una tajada de todo eso, ya que existen redes de corrupción increibles dentro de esa corporación.

Por eso aconsejo a los que pudieran leer esto que se fijen bien quien los detiene. Debe traer gorra con placa, escudos metálicos en los cuellos y bordados en los brazos, placa al pecho con su numero, gafete con jerarquia, nombre y número de placa en el otro lado del pecho, arma real y uniforme reglamentario.

No se dejen sorprender. Recuerden que tienen todo el derecho de pedir la identificacion, y en caso de duda, hablar al número de emergencia y averigual si ese policia debe estar allí.

Saludos, Bros & Sis!

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De regreso a la realidad…

Pues si…todo lo bueno pasa pronto, y las vacaciones volaron (a pesar de que las extendí bastante en comparacion a las anteriores…)

Pues bien: me fui a dar una vuelta al D.F., y ahi me paseé por el centro. Recordé por que no me gustaría regresar ahi: mucha gente, poco espacio y todos creyendo tener derecho a  abusar de los demás.

Me tocó presenciar una manifestación enfrente de Bellas Artes, pidiendo la resolucion a un despojo de sus tierras y más apoyos a los pueblos indígenas. Hasta ahi estoy de acuerdo. El matiz viene cuando los manifestantes andan desnudos en la calle: hombres y mujeres de diferentes etnias y pueblos completamente en bolas!

en pelotasEn mis lejanos tiempos de jóven subversivo esto hubiera sido una muy efectiva forma de llamar la atencion  por parte de los agraviados indígenas, afectados siempre por problemas ancestrales irresueltos. La cosa es que este tipo de protestas desnudas la hacen un dia si y otro tambien, sin importar si lo ven damas y niños. 

Las autoridades ni los pelan, y los chilangos seguro que ya medio se acostumbraron. Pero a mi si me pareció ofensivo, y más cuando un par de señoras se acercaron a ofrecernos unos folletos a mi familia y a mi. También andaban en “traje de eva”, y una de ellas rascaba su “entrepierna” con la misma mano con la que entregaba los volantes. Asqueroso!

La verdad es que hasta poco saludable para ellas y antihigienico para todos es andar asi toooodos los dias, y tal vez deberían preocuparse por ese punto los que aplauden sin mas esas acciones.

Independientemente de eso, tuve que dar una sarta de explicaciones a los niños, tratando de ser en todo caso “politicamente correcto”, a fin de no exponerlos a ideas en contra de los pueblos indigenas que protestan en forma justa.

Y como decía un amigo capitalino, “si de menos estuvieran buenonas, pues ni de pedo la haría…”

En fin…después les escribiré de mi relacion con las autoridades de seguridad pública, y mis experiencia con un par de patrulleros “piratas”.

Saludos, Bros & Sis!

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Nuevamente de vacaciones.

casa de vacaciones 

¡Ahora si que estoy rayado!

 Salgo de vacaciones, a la ciudad de la esperenza(?) y a cuernavaca.

De regreso, hartas fotos y recetas. no os desesperéis.

Hasta la vista y saluidos, Bros & Sis!

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Ricos los Muéganos!

muéganos

  

Hace tiempo, cuando estaba pequeño, me gustaba salir de vacaciones. Ese periodo de tiempo flojo me llenaba de colores, olores y sabores, los cuales encontraba en el pueblo de mis padres: San Pedro Caro, Michoacán.

Uno de las golosinas que más me gusta y que me trae recuerdos de esos años son los muéganos, dulcísimos y crujientes. Todo un reto para los dentistas, pues son ciertamente duros, y el caramelo se pega a los dientes.

Siempre pensé que era dificil hacer los muéganos, y que la receta era algo asi como secreto de familia. Por ahi me encontré con la dichosa receta; los preparé y la verdad es que me salieron deliciosos, porque no son nada dificiles hacer.

Los recomiendo con un vaso de leche fria.

Ingredientes:

1 kilo de harina
1 huevo
¼ de litro de agua
50 grs. de piloncillo
400 grs. de manteca
Sal PARA LA MIEL:

 ½ kilo de piloncillo
¼ de litro de agua
1 raja de canela

Procedimiento:

Se machaca muy bien el piloncillo y se disuelve en el agua. Se mezcla la harina con el huevo, el piloncillo disuelto en agua y una cucharadita de sal. Se amasa bien para que la pasta quede consistente y se extiende con el rodillo para dejarla bastante delgada.

 Se corta la masa en cuadritos, que se fríen en manteca. Se dejan enfriar y se meten en la miel de piloncillo.

 Para hacer la miel, se ponen en un cazo el agua, el piloncillo machacado y la canela, dejándose hervir hasta que tome punto de bola fuerte.

 Se pegan los cuadritos de cinco en cinco, para formar los muéganos, que se dejan secar sobre la tabla.

 β

Buen provecho, Bros & Sis!

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Pa´ la calor…

Agua de Horchata 

HORCHATA DE ARROZ CONQUISTADOR

(cantidad 2 ½ litros aprox.)


Ingredientes:

250 grs. de arroz
1 lt. de agua
15 cocos medianos
1 taza de leche evaporada
50 grs. de almendras peladas
2 cucharadas de vainilla en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 kilo de azúcar

Procedimiento:

Se pone a remojar el arroz en un litro de agua durante dos horas.

Se parten los cocos y se les saca el agua y la pulpa. Se licuan juntos, la pulpa de los cocos, el agua con el arroz y los demás ingredientes.

Se cuela y se sirve fría.

NOTA: Si los cocos tienen poca agua, se puede añadir agua natural.

 Esta agua es bastante refrescante, y añadiéndole hielo aún más!

En caso de carecer de cocos, se puede hacer con agua simple. Varía el sabor, pero no deja de ser deliciosa.

Si quieres un toque gourmet, añade al licuar unas 4 ó 5 fresas y añade un toque de canela en polvo al gusto, como adorno.

Buen provecho, Bros & Sis!

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